Rindfleisch von unseren Pinzgauern

Wir bieten Ihnen frisches Fleisch von unseren Weiderindern der Rasse „Pinzgauer“. Sie zeichnen sich durch eine ruhige Tierart aus, die ein reich marmoriertes Fleisch mit einem besonderen Geschmack beinhaltet, welches auch in der Gastronomie sehr gefragt ist.
Lerch und Wels

Mutterkuhhaltung
Unsere Tiere werden nach strengen Bioland-Richtlinien gehalten. Im Sommer sind unsere Kühe und ihre Kälber auf der Weide. Nach dem Absetzen werde die Jährlinge mit frischem Gras und Klee gefüttert und aufgezogen. Über den Winter sind die Tiere in dem großen Laufstall mit Stroheinstreu und Freiluftauslauf, und werden mit Heu und Grassilage versorgt.

Wenn die 14-16 Monate alten Tiere die richtige Größe erreicht haben, werden die Tiere geschlachtet und das Fleisch fünf Tage gekühlt. Dann wird das gereifte Fleisch beim ortsansässigen Metzger fachgerecht zerlegt, ausgebeint portioniert und in Vakuumtüten verpackt. Auch Gulasch und Hackfleisch werden dann vom Metzgermeister zubereitet. Wir zeichnen die Fleischportionen mit Etiketten aus, sodass Sie dann das Fleisch verarbeiten oder direkt eingefrieren können.

Weideruhe

Zur Bestellung:

Wir sammeln sämtliche vorbestellten Fleischpakete, bis genügend Fleischmenge zur Schlachtung für ein Tier zusammen gekommen sind.
Dann kontaktieren wir Sie erneut, um die Bestellung zu bestätigen und einen Abhol- oder Auslieferungstermin vereinbaren.

Rindfleisch in Paketen
5 - 7 kg Rindfleischportion
10 - 12 kg Rindfleischportion
20 - 22 kg Rindfleischportion

Die Fleischportionen bestehen aus:

Bratenfleisch:
  • Filet
  • Rostbraten
  • Steaks
  • Braten von Hüfte, Nuss, Lende, Rolle, Unterschale, Bugblatt und Hochrippe
  • Hochrippensteaks
  • Rouladen geschnitten
  • Gulasch
  • Hackfleisch
Suppen / Kochfleisch:
  • Wade & Beinscheiben
  • Brustkern
  • Siedfleisch mit und ohne Knochen
Auf Bestellung sind auch Innereien erhältlich:
  • Rinderleber
  • Rinderherz
  • Rinderzunge
  • Rinderschwanz
Suppenknochen bekommen Sie auf Wunsch gratis.